二十四节气之清明

公历4月5日前后

太阳到达黄经15度时为清明节气

二十四个节气中

是节气又是节日的只有清明

清明

年4月4日

星期日

“清明前后，种瓜点豆”

“清明时节雨纷纷”

“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”

这是流传于客家地区的一句俗语，

而清明节制作清明粄，

也是客家地区沿袭了上千年的习俗，

也是小编记忆里“奶奶的味道”。

粤东地区湿气较重，

用艾叶～鸡矢藤～桑叶～苎叶～白头翁

制作的清明粄不仅软糯香甜，

还有清热解毒、除湿暖胃的作用。

那么自己在家该如何制作

这香甜可口的清明粄呢？

今天小编就带大家了解一下

PART1

择青草

准备好生粉、糯米粉、白砂糖、水、

青草去梗洗净。

PART2

煮青草

待水沸腾时将青草倒入锅内，

不要盖盖，煮至水开，祛除部分苦涩味

即可捞出，沥干水分。

PART3

研磨

冷却后，放入搅碎机搅碎成汁。

PART4

和面

将搅碎的青草浆与糯米粉、生粉、适量的糖混合到一个大盘子里。

往粉里慢慢加水，少量多次，

边揉面团边加水，将粉与青草浆充分混匀，直至面团成型。

（面团不能太软也不能太硬，以不粘手为宜）

PART5

按压成型

将清明粄放入模具，用手掌按压成型后脱模

带着精致图案的客家清明粄就做好啦~

PART6

蒸熟

放进蒸笼里蒸15至20分钟即可出锅。

新鲜出炉的清明粄~

颜色更加翠绿

散发着淡淡的清香

吃起来香！软！糯！

图文编辑/潘娜霖、李金燕审核/刘英梅、刘思燕