芡实对于喜欢保健养生的朋友来说并不陌生。是他们餐桌上的美食，可以煲汤，煮粥，可以磨粉做成糕点来吃。

芡实是生长在水中的植物，属睡莲科。又名鸡头米，因为它的形状像鸡的头部。它有“水中人参”的美誉，外表是红棕色，底部米白色，味道软糯。在民间有一种说法，“婴儿食之不老，老人食之延年”。是说芡实有延缓衰老，美容养颜的功效。

芡实性平涩、味甘，归脾、肾经。它有祛湿健脾，补肾益精的作用。对尿频尿急，脾虚久泻有效果。它于每年的秋末采收。全国各地都有，主产于湖南、广东、苏州等地。

芡实营养丰富，含有丰富的维生素、蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等矿物质和微量元素。可以改善精神疲倦，食欲不振。有抗氧化，调节身体免疫功能的作用。

芡实应该怎样吃呢？

茯苓芡实山药排骨汤有健脾养胃，补气补血，补肾益精的作用。对脾胃虚弱引起腹泻，尿频尿急有效果。

材料：茯苓15g，芡实15g，山药15g，红枣6颗，枸杞10g，排骨g。

做法：

一、把茯苓、芡实、山药，洗干净用开水浸泡2小时。然后把红枣、枸杞洗干净备用。

二、把排骨洗干净放入锅中用滚开水焯水2分钟捞出。

三、除枸杞外将所有食材放入砂锅中，用大火烧开小火煮30分钟。加入适量食盐，枸杞拌均，即可出锅。

芡实莲子红枣汤有健脾养胃，养心安神，补气补血的作用。对气血不足引起的失眠多梦有效果。

材料：芡实5g，莲子5g，百合5g，红枣6颗，桂圆6粒，酸枣仁5g。

做法：将所有材料洗干净，加入适量清水，用大火烧开小火煮15分钟即可。装入保温杯内当茶饮。

芡实茯苓苡仁红豆糕有祛除湿气，健脾养胃，补气补肾，美容养颜，增强免疫力的作用。

材料：茯苓、芡实、莲子、苡仁、淮山、黄芪、红枣、百合、红豆，各g。

做法：

一、除茯苓、黄芪、红枣外，将所有材料用水洗干净晒干。然后用小火把它们炒香。

二、把所有材料拌匀放入破壁机磨成粉。

三、把磨好的粉放入适量清水、糖，揉成面团状。做成自己喜欢的糕点形状，放入蒸锅中蒸15分钟出锅。待冷却后装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏。每天吃一块。

芡实金樱粥有健脾益气，补肾益精的作用。对夜尿频繁有效果。

材料：芡实15g，金樱子15g，枸杞10g，糯米g。

做法：

一、将金樱子外表刺和核去掉，洗干净备用。糯米洗干净备用。

二、把芡实洗干净用开水浸泡1小时。然后把金樱子、糯米、芡实，一同放入锅中加适量清水，用大火烧开小火熬30分钟。出锅前加入枸杞拌匀即食。

温馨提示

一、孕妇、婴幼儿不适合吃。容易引起消化不良。

二、大便干燥，便秘不适合吃。因为芡实有收敛固涩的作用，会加重便秘。

（图片来自网络，若有侵权请及时联系作者删除。）

欢迎