鲈鱼是营养丰富的一种鱼类。鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。

01鲈鱼到底有什么营养价值？

鲈鱼里面富含维生素，如果经常吃的话，还可以延迟皮肤的衰老，有恢复青春的作用。鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值，它可以用于脾胃虚弱、食少体倦或气血不足、伤口久不愈合、脾虚水肿。

鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族以及钙、铁、锌、硒等营养成分，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效，对肝肾不足的人群有很好的补益作用。鲈鱼补肝肾、益脾胃，可以安胎，治疗产后乳少，且营养丰富，有利于孕产妇食用。

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防止水肿、贫血头晕等症状。铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

鲈鱼是一种常听说的鱼类，味甘、性平，入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎、补五脏、益筋骨、和肠胃、化痰止咳之功效。对肝肾不足的人有很好的补益作用;常用于治疗风湿痹症、水肿、气血两亏、阳痿、遗精、胃炎等。

02医生提醒：鲈鱼虽好，但这4种人要少吃

1.皮肤病疮肿者

鲈鱼属于发物，发物对人体而言为异体蛋白，可能造成过敏而导致病情加重。鲈鱼中含有大量的蛋白质、脂肪等成分物质，其营养价值丰富。

根据《嘉祐本草》中记载鲈鱼：“多食发痃癖及疮肿”，也就是说有皮肤病、身上有疮肿的人群，食用后可能会加重症状。

2.痛风患者

痛风患者可以适量吃一些鲈鱼，在大多数人的印象中鱼类的嘌呤含量是比较高的，而实际上鲈鱼属于中嘌呤含量的鱼，如果尿酸水平控制得很好，可以适量吃一些。

痛风患者怕吃海鲜是因为忌惮海鲜里含有嘌呤物质，因为海鲜里也含有低嘌呤物质，所以可以选择性地吃，不要一杆子竿子插到底，对于海鲜直接回避。

肝硬化不可以吃鲈鱼，虽然鱼类脂肪中含有二十碳五烯酸，其代谢产物为前列腺素，具有降血脂、降低血黏稠度、抑制血小板凝集的作用，对于防治心血管疾病是有利的。但对于肝硬化患者来说，效果恰恰相反。

鲈鱼中含有丰富的蛋白质，虽然蛋白质有助于缓解患者的病情，但也不能过度食用，因为过度摄入蛋白质会导致脂肪浸润入肝脏当中，进而阻碍肝脏组织的自我修复以及肝细胞的再生能力，所以要严控蛋白质摄入量，少吃鲈鱼。

4.肺结核患者

肺结核的病人可以吃鱼，通常肺结核是一种消耗性的疾病，所以在抗结核治疗的过程中，一定要加强营养支持治疗。而肺结核的病人在饮食上是没有特殊禁忌的，除了要吃一些清淡易消化的食物之外，还可以多吃富含维生素C的蔬菜和水果。

03鲈鱼应该怎么保存？

1.如果买回来的鲈鱼是活的，可以将鲈鱼放在装满水的脸盆中（盆的大小以刚好能让鱼伸直身体为宜，不能太大）。

然后将盆放在阴凉遮光处，加上透气又遮光盖子盖上，防止鲈鱼跳出来。期间也不要去惊动、逗弄鲈鱼，可以减少消耗。

2.活鲈鱼，建议用大小合适的盆装水，将其放入，可以养3-7天，甚至更久。冷藏保鲜：若是菜市场处理过的鲈鱼，预计短时间内食用，建议放在冰箱冷藏室保存，冷藏室温度控制在3-6摄氏度之间，可保存1-2天。

3.鲈鱼的肉质洁白肥嫩，刺稀少、无腥味、味道鲜美，富含丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、钾、钠、铜等营养成分。

是非常容易变质的一种食物。而冰箱的低温可以抑制细菌微生物的生长繁殖，将新鲜的鲈鱼放入，可以减少细菌微生物滋生。

4.放到冷冻里一个月左右。而冰箱的冷冻层，温度在零下4-24摄氏度之间，几乎能够完全抑制细菌等微生物的繁殖，因此放在冷冻层保存的鲈鱼。

只要中途不解冻，保存1个月没有问题。但是不建议放太久了，毕竟吃鲈鱼就是为了一个鲜字，放久了吃起来口感就变差了。

04鲈鱼隔夜还可以吃吗？

吃剩的鲈鱼第二天能否可以正常吃，需根据情况进行判断，多数情况下可以吃。但是如果鲈鱼发生变质的现象，则不能够继续吃，否则会影响到人体的自身健康。

鲈鱼当中的蛋白质含量比较高，而且含有丰富的钙物质，可以增加体内的营养物质。

隔夜的鱼是可以吃的，但是鱼在吃不完的时候要想保存到下一次食用，应该用保鲜膜密封好后放在冷藏的低温环境中。

隔夜鱼在吃之前一定要高温加热，隔夜鱼虽然可以吃，但是其营养价值大大流失，而且还可能会滋生细菌给肠胃带来不适。

05吃鱼的注意事项

1.创伤者急性期不宜吃太多鱼，肠胃功能减弱，对高蛋白食物不能完全吸收，食用过多的鱼类容易造成消化不良，降低营养物质的吸收，不利于创伤者伤口愈合。

2.鱼脂肪中含有二十碳五烯酸（EPA），具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者十分有益。但是，摄入过多EPA会抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症状，对病情恢复不利。

3.吃鱼的时候需要注意，如果身体有伤口不要吃太多的鱼，因为会影响到伤口愈合，不要空腹吃鱼，而且痛风的人不要吃这一类的食物，因为鱼是含有嘌呤的，会导致尿酸增高，会诱发痛风急性发作。#爱乐养生#