鼠壳粿？

听到这个名字的时候你会不会有点毛骨悚然？

用老鼠壳去做的吗？会不会有毒啊？

哈哈！

其实，鼠壳是一种植物来的，

这种植物叫鼠壳草，

用它做成的粿品就叫鼠壳粿了。

鼠壳粿，也叫茨壳粿。

在汕尾，过年过节祭祖时都会做鼠壳粿。

很多老人家也会自己动手做鼠壳粿。

既是祭祀供品，又是汕尾特色小吃，

是人神共飨的美食。

许多粿品，因为里面有加糯米粉，

所以肠胃不好的人有时吃完后胃部会不舒服。

但鼠壳粿是个例外，

因为所用的原料鼠壳草具有去瘀，调和胃气作用，

所以对于肠胃不好的人来说，

这是一个不错的食物。

鼠壳草分为小米种和大米种，

小米种比较小株，

做出来的粿皮更有韧性，

所以大家喜欢选用小米种来做鼠壳粿。

那这样的一种植物，

到底是怎么做成一个个的鼠壳粿呢？

首先选摘芯叶入锅熬煮，

沥去涩水之后，放入石臼舂烂。

再以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。

再将团块分成小块，

捏成圆饼，中包粿馅，

馅有咸、甜、双烹数种。

甜馅有花生糖；

咸馅有糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等；

双烹则一半是甜的一半是咸的。

包制粿馅之后入木模压印，

垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。

看起来是不是很整齐很赏心悦目呀？

等到想吃的时候拿出来蒸一下，

或者放油锅里煎一下，

香喷喷的鼠壳粿就出炉啦。

可能鼠壳粿卖相会让你怀疑它的味道。

但这就是体现人不可貌相的时候了。

鼠壳粿的粿皮口感较软，

但加入了鼠壳草后，又带着韧性，

吃的时候还会带着草本植物特有的清香。

一口咬下去，

冲击你的味蕾。

嘭！难以置信的味道，却让你欲罢不能。

我相信你吃到的时候也会和我一样喜欢上它。

鼠壳粿因为是年节时重要的祭品，

粿印雕刻成寿桃形，

寓意寿若仙桃，

并刻有“福”、“寿”、“大吉”等图案化文字，

古朴大方。

加之鼠壳草原本为中药，称作“白头翁”，

具有消积健脾开胃之功效。

可说是营养健康，造型美观，

兼具物质文化和精神文化的双重属性，

充分体现了汕尾人既有品尝生活悠闲度日的儒雅，

又有脚踏实地的务实心态，

是汕尾精神文化的一种流露。