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新朋友点击上方玉田在线-古田微生活一键 　　“鼠(糍)鞠粿”即清明粿。是古田人精工细作而成的绝妙点心小吃。

　　鼠鞠草，又名鼠耳草，中药称白头翁，野生植物，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。再将团块分成小块，压捏成圆饼，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟或入锅油煎熟即可。

　　鼠(糍)鞠粿因为选用鼠鞠草为主要制作原料而得名，鼠菊草有一股淡淡的甘香味，具有清热解毒，凉肠凉血的功效，是中医的一种常见药材。古田人很早就懂得鼠鞠草特有的甘香味及其本身具有的药效，用以作为原料，制成小食。

鼠鞠草

说起“鼠鞠粿”也许一些年轻的人们会略感陌生。但解释为绿色的糍粿时，人们定会恍然大悟。比起市场上卖的白粿、黄粿，那绿色的“鼠鞠粿”可谓独具特色，不仅有着天然的色泽还蕴含着鼠曲草的清香，十分诱人。

　　“鼠鞠粿”是一种季节性的小吃，因为鼠鞠草只是在初春到清明这段时间最嫩，最适合食用。因此这个季节做出的粿也比较好吃。鼠鞠草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花黄色，簇生梢头。但它有许多别名，如鼠耳草、黄花果、白头草、清明菜等近四十几种叫法，所以也就有鼠鞠粿、清明粿等小吃名称了。

　　“鼠鞠粿”可切块和佐料炒着吃，人们更爱把一片片的“鼠鞠粿”放入油锅煎一煎然后，沾上白砂糖。裹上糖的“鼠曲粿”吃起来脆清香爽口，甜而不腻，独具风味。因而“鼠鞠粿”成为深受古田人喜欢的一种小吃。

教您制作：别具一格的“鼠鞠粿”，其主料是粳米，辅料则是鼠鞠草。“鼠鞠粿”传统的制作方法就是将采到的鼠鞠草，洗净去根，焯水后，沥干水份切碎。然后与已蒸熟的热粳米放在石臼中捣成粿团再压制成块即可。

　　美味小贴士：香糯可口的“鼠鞠粿”，一般人群均可食用。由于鼠鞠草有化痰止咳，祛风除湿，解毒等药用价值，喘息咳嗽、消化道溃疡、风湿性疼痛等患者可以多吃。

古田传统方法制作鼠鞠粿过程：

机制鼠鞠粿过程：

打造古田最具影响力的