观茶坊熟茶工坊普洱茶茶皂素是什么
观茶坊熟茶工坊·普洱茶熟茶主题庄园 爱上普洱熟茶,从观茶坊开始 茶皂素又名茶皂甙,是从茶籽饼粕中提取出的一种皂类。 茶皂素具有吸湿性,味苦而辛辣,茶皂素的水溶液在振荡后能产生持久性泡沫,起泡力不受水质硬度影响,所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。 早在古代,人们注意到泡茶时出现的泡沫,并且将这种“泡沫”视为一种精华。 “惟兹初成,沫沈华浮。焕如积雪,晔若春敷”。 这就是我国晋代杜育在《荈赋》里对茶皂素的描述,形容初次冲泡茶叶后,细轻的汤花浮上来,光亮鲜明好像耀眼的积雪,华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。 现在科学研究进一步证明,能产生这种“泡沫”的物质叫做茶皂素。 因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫,故有“皂甙”之名。 茶皂素不仅仅存在于茶叶中,也广泛存在于自然界90多科多属的植物中,比如生活中常见的大豆、油茶等油料作物,也有人参、党参、白头翁等名贵中药材。 观茶坊熟茶工坊·普洱茶熟茶主题庄园 专注致极,用心观茶 FOCUSTEA |
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